Различные показатели пива Определить содержание алкоголя в домашнем пиве можно с помощью гидрометра и ареометра. Для этого нужно определить плотность напитка перед брожением (начальная) и по его окончании (конечная): отлить небольшое количество пива в стакан, погрузить

Мясные начинки. Начинка из курицы с репчатым луком500 г куриного филе2 головки репчатого лука150 мл растительного масласушеный тимьянчерный молотый перецсольКуриное филе сварите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды. Затем охладите и нарежьте

Различные виды рома: белый, золотистый, старый и темный Белый ром – прозрачная жидкость, обладающая умеренной крепостью и наиболее мягким вкусом. Самым известным брендом является Bacardi – это настолько успешный бренд, что любой его продукт можно покупать не задумываясь.

Изба красна углами, а стол - пирогами. На Руси пирожки считались исключительно праздничным блюдом. Мы можем устроить пир прямо сегодня. Мясная начинка для пирожков станет той изюминкой, которая сразит наповал даже гурманов. Раскроем все кулинарные секреты, ничего не утаивая.

Кто кого на кухне?

Начинка для пирожков из мяса - это классика. Помните шутку: «- С чем пирожки? - С мясом. - А оно гавкало или мяукало?». Эта шутка вызывает скептическое настроение среди любителей магазинной продукции. Именно по этой причине лучше приготовить домашние пирожки. Вы уж наверняка будете знать, что внутри.

На первый взгляд может показаться, что мясная начинка для пирожков из дрожжевого теста имеет единственный вариант приготовления. Готовы перевернуть свое кулинарное сознание? Тогда спешите изучить основные виды начинок:

• из сырого мяса;
• из отварного филе;
• из обжаренного мяса;
• с добавлением сыра, зелени, грибов и овощей.

Можно до бесконечности перечислять варианты приготовления мясной начинки. Но классика остается неизменной: ее основа - мясо или фарш.

Прежде чем мы начнем кулинарный батл, давайте обсудим некоторые нюансы:

• для начинки подойдут свинина, говядина, телятина или куриное филе;
• залог сочности кроется в количестве добавляемого лука;
• чем мельче вы порежете лук, тем вкуснее получится начинка;
• перекрутите мясо до консистенции фарша, подвергните его термообработке, а затем повторно измельчите;
• можно добавить отварной картофель или обжаренные грибы;
• грибы выделяют влагу, а избавиться от нее просто: сначала потомите их сырыми на сухой сковороде, а затем только добавляйте масло;
• специи добавлять, конечно, можно и нужно;
• прованские пряности, майоран и базилик, перцы, чили, чеснок, сушеная зелень - чего изволите;
• филе курицы само по себе суховато, но мы устраним этот недостаток с помощью заливки;
• заливку готовят из молока и поджаренной муки;
• сытная начинка готовится в сочетании мяса с отварным рисом или гречневой крупой;
• мягкость мясной начинке придаст отварная печень, но ее обязательно нужно измельчать до консистенции пюре.

Утолим голод

Начинка для пирожков из фарша мясного готовится весьма просто. Ленивые хозяйки могут купить готовый фарш, опытные - сделают его самостоятельно. Свинина - жирно, сочно и вкусно, говядина - нежно. А их сочетание - невероятно аппетитно и ароматно. В выборе мяса для фарша вы абсолютно вольны. Не будем навязывать вам чужое мнение и вкусы.

Состав:

• 0,5 кг мясного фарша;
• 50 г сливочного масла;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. рафинированного растительного масла;
• ½ ч. л. соли.

Приготовление:

Произведем кулинарный фурор

Безусловно, мясо - сытный продукт. Но чтобы после пирожков вы не остались голодными, добавим в начинку немного отварного риса. Ваш личный рекорд в таком случае составит 3-4 пирожка за один присест.

Состав:

• 450 г фарша;
• орегано и тимьян - по вкусу;
• 450 г рисовой крупы;
• 1-2 луковицы;
• 1-2 шт. сладких болгарских перцев.

Приготовление:

1. Мы не обсуждаем сегодня особенности приготовления теста, но маленький совет все-таки дадим: начинайте всегда с замеса основы.
2. Создадим красивую картину из овощей: нашинкуем лук и сладкие болгарские перцы.
3. Возьмем рафинированное растительное масло и обжарим на нем овощи.
4. Примерно в середине процесса приготовления овощей внесем пикантные нотки, добавив пряности.
5. Теперь можно и фарш отправить в далекое плавание, то есть в сковороду.
6. Тушим начинку до полной готовности.
7. Совет: как только мясо прожарится, отставьте сковороду с плиты, иначе со временем будет испаряться сок.
8. Рисовую крупу обязательно промоем. Исходная вода должна быть кристально чистой.
9. Соблюдая кулинарные каноны, доведем рис до готовности.
10. Перед добавлением риса в фарш выложим его в дуршлаг. Лишняя вода нам не нужна, тем более что она может стать ложкой дегтя в бочке нашей мясной начинки.

«Дайте мне точку опоры и пирожок»

Крылатая фраза Архимеда для многих из нас стала жизненным кредо. Чтобы хорошо потрудиться или совершить подвиг, нужно подкрепиться. Пироги с мясной начинкой - это то, что нужно. Сельдерей придаст сочность, шампиньоны - пикантность, а картофель - сытность.

Состав:

• 150 г отварного картофеля;
• 2-3 луковицы;
• 3-4 шт. чесночных зубков;
• 200-300 г свежих грибов;
• сельдерейный стебель - по вкусу;
• 500 г фарша;
• шалфей и розмарин - по вкусу;
• сливочное масло.

Приготовление:

1. Картофель подготовим сразу: сначала выполним черновые работы, а затем отварим его.
2. Картофельное пюре или брусочки - дело вкуса.
3. Сливочное масло будет играть роль основы для жарки грибов, лука и сельдерейного корня.
4. Чувствуете, какой изысканный аромат исходит от этой смеси?
5. Маленькая хитрость: для этой начинки мы будем использовать пищевую морскую соль мелкого помола.
6. На этом же этапе добавим приправы.
7. Если вы используете веточки, то после того, как они выполнят свою работу, выбросите их.
8. Добавим в сковороду мясной фарш.
9. Доведем все до полной готовности.
10. Последний штрих кулинарной кистью: добавим картофель и все хорошенько перемешаем.
11. Теперь можно и с тестом повозиться.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Эта начинка для пирожков с мясом, очень вкусная и простая. Важно помнить несколько основных правил приготовления. Во-первых, мяса нужно взять примерно в два раза больше, чем овощей. Во-вторых, основные продукты предварительно приготовить, сырым можно добавить только зелёный лук. В-третьих, добавить в начинку кусочек жирного сыра, чтобы она получилась сочной.
Важно помнить, что лепить пирожки можно только, когда начинка полностью остынет, это важное правило любого пекаря. Обязательно посмотрите и такой .
На приготовление понадобится 30 минут. Указанных ингредиентов достаточно для приготовления 10-15 пирожков среднего размера.

Ингредиенты:

- говядина или телятина – 500 гр.;
- лук репчатый – 120 гр.;
- морковь – 200 гр.;
- чеснок – 4 зуб.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сыр жирный – 35 гр.;
- перец чили – 1 шт.;
- лук зелёный – 60 гр.;
- масло растительное, масло сливочное, соль, перец.

Рецепт с фото пошагово:

Мелко рубим репчатый лук, зубчики чеснока давим ножом, измельчаем. В сковороде нагреваем столовую ложку растительного и столько же сливочного масла. Пассеруем лук и чеснок до прозрачного состояния.




На крупной тёрке натираем морковку, добавляем в сковороду, когда лук станет прозрачным.




Морковку с луком жарим, пока овощи не станут совсем мягкими, они примерно в два раза уменьшатся в объёме. Думаю вы захотите узнать .




Охлаждённую говядину или телятину режем небольшими кусочками, срезаем жилы и плёнки (если есть). Перемалываем мясо в мясорубке или измельчаем в блендере.






Фарш готовим отдельно от овощей. Обжариваем его 2-3 минуты на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, затем смешиваем с овощной пассеровкой.




Варим вкрутую куриные яйца, натираем на мелкой тёрке. Также натираем мелко небольшой кусочек жирного сыра, добавляем к фаршу с овощами. Посмотрите как готовится и такая .




Мелко рубим пучок зелёного лука. Небольшой стручок перца чили (по желанию) чистим от семян и перегородок, режем мелко. Добавляем к остальным ингредиентам зелёный лук, нарезанный чили, соль и свежесмолотый черный перец по вкусу. Перемешиваем ингредиенты, обязательно пробуем на вкус, и, когда начинка для пирожков с мясом очень вкусная полностью остынет, можно наполнять пирожки.




Приятного аппетита!

Желая сытно и вкусно накормить семью, опытные хозяйки делают пирожки с начинкой из мясного фарша. Такие изделия можно подавать к любому из приемов пищи, брать с собой в дорогу или на работу, угощать ими друзей. Они удобны для употребления, даже если в распоряжении едока нет столовых приборов, вкусны и сытны. Не стоит бояться, что такая выпечка однообразна и может надоесть. Начинка для пирожков из фарша может быть очень разной. Вкус ее зависит от вида мяса, от других ингредиентов, от того, каким способом приготовлены продукты.

Особенности приготовления

Знание некоторых особенностей поможет кулинару справиться с задачей наилучшим образом.

• Фарш лучше делать своими руками - тогда вы сможете быть уверенными, что он приготовлен из свежего и качественного мяса, что в нем нет шкуры и хрящей, которые снижают пищевую ценность продукта и ухудшают его вкус. Если у вас нет мясорубки, можете попросить продавца сделать фарш из выбранных вами кусков мяса - некоторые супермаркеты оказывают покупателям подобные услуги. Если вы решили приобрести готовый фарш, отдавать предпочтение следует продукции проверенных производителей, обязательно изучая состав продукта и обращая внимание на дату его изготовления и срок годности.
• Пирожки можно начинить сырым фаршем, приправленным специями, смешанным с солью и измельченными овощами. Но тогда пирожки придется выпекать дольше обычного при небольшой температуре. Иначе они могут сгореть раньше, чем начинка пропечется. Чаще начинку для пирожков делают из фарша, предварительно обработанного термически.
• Готовя начинку для пирожков из фарша, его обычно тушат или обжаривают. Если в процессе обжарки фарш собрался в комки, его можно снова измельчить с помощью блендера или мясорубки.
• Чтобы начинка получилась более сочной, в нее добавляют лук или другие овощи. Чем мельче вы порежете лук, тем нежнее и сочнее выйдет начинка.
• Начинка станет еще более сытной, если в нее добавить рис или картошку. Некоторые хозяйки кладут гречневую крупу. Все эти продукты сначала доводят до готовности и только потом соединяют с фаршем.
• Грибы способны сделать начинку из фарша более вкусной, сочной и ароматной. Их готовят в соответствии с категорией. Одни достаточно обжарить на сковороде, другие требуется предварительно отварить, третьи еще и вымачивают в подсоленной или подкисленной воде. При жарке грибов выделяется много жидкости. Чтобы начинка не получилась водянистой, их соединяют с фаршем уже после того, как со сковороды испарится лишняя влага.
• После приготовления начинки из фарша нужно подождать, пока она остынет, и только после этого использовать ее для наполнения пирожков. Горячая начинка может распарить тесто, из-за чего оно станет липким, неприятным на вкус.

Начинка из фарша подходит для приготовления как печеных, так и жареных пирожков. Однако для жареных изделий не выбирают рецепты, которые не предусматривают термической обработки фарша.

Начинка для пирожков из мяса

• мясо (говяжья вырезка, свиная мякоть) - 0,5 кг;
• репчатый лук - 100–150 г;
• сушеная зелень, черный молотый перец, соль - по вкусу.

Видео-рецепт по случаю :

Способ приготовления:

• Куски говядины и свинины промойте, обсушите кухонным полотенцем.
• Удалите пленки, жилки, лишний жир.
• Нарежьте мясо средними кусками, проверните их через мясорубку.
• Очистите луковицы, мелко их нарежьте.
• Выложите фарш на сухую сковороду, поставьте на медленный огонь. Потушите фарш, помешивая, пока он не приобретет серый цвет. Если на сковороде останется лишняя жидкость, слейте ее.
• Добавьте к фаршу лук, сушеную зелень, соль и перец, перемешайте. Потушите продукты в течение 5 минут.

Переложите фарш из сковороды в миску, дождитесь, когда он остынет, и используйте по назначению.

Начинка из сырого фарша

• мясной фарш - 0,5 кг;
• репчатый лук - 150 г;
• яйцо куриное - 1 шт.;
• соль, черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите и мелко порежьте лук.
• Смешайте лук с фаршем, посолите и поперчите их, перемешайте еще раз.
• В миску с фаршем разбейте яйцо, перемешайте продукты, чтобы яйцо распределилось в фарше равномерно. Удобно вымешивать фарш руками.

Таким фаршем начиняют пирожки, не подвергая его перед этим термической обработке. Готовят пирожки при температуре 170–180 градусов 25–30 минут, за меньшее время начинка может не приготовиться.

Начинка для пирожков из фарша с луком и морковью

• мясной фарш - 1 кг;
• репчатый лук - 0,2 кг;
• морковь - 0,2 кг;
• соль - 5 г;
• черный молотый перец - 5 г;
• рафинированное растительное масло - сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите на крупной терке.
• В глубокой сковороде разогрейте масло. Положите в него лук и обжаривайте его, пока он не начнет приобретать золотистый оттенок.
• Добавьте к луку морковь. Обжаривайте овощи вместе в течение 5 минут.
• Выложите на сковороду с овощами фарш. Посолите его и поперчите. Перемешайте.
• Тушите фарш на медленном огне под крышкой до готовности.
• Слейте лишний жир, если он остался на сковороде.

Остудите начинку до комнатной температуры и приступайте к формированию пирожков.

Начинка для пирожков из фарша с рисом

• мясной фарш - 0,5 кг;
• рисовая крупа - 100 г;
• репчатый лук - 0,2 кг;
• растительное масло - сколько уйдет;
• соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

• Рис промойте, отварите почти до полной готовности в подсоленной воде, еще раз промойте.
• Луковицы очистите, нарежьте мелкими кубиками.
• Обжарьте лук в растительном масле, добавьте к нему фарш, посолите его и поперчите.
• Тушите фарш с луком на медленном огне под крышкой, пока он не приобретет серый цвет.
• Смешайте фарш с рисом, потушите их вместе в течение 5 минут.

Остывший фарш используйте в качестве начинки для печеных или жареных пирожков.

Начинка для пирожков из куриного фарша с грибами, картошкой и сельдереем

• куриный фарш - 0,5 кг;
• свежие шампиньоны - 0,25 кг;
• картофель - 0,2 кг;
• репчатый лук - 0,2 кг;
• стебель сельдерея - 100 г;
• розмарин, шалфей, соль - по вкусу;
• сливочное масло - сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Картофель отварите в мундире, очистите, нарежьте мелкими кубиками.
• Лук, освободив от шелухи, некрупно порежьте.
• Помойте стебли сельдерея, срежьте грубые нижние части. Нарежьте черешки небольшими кубиками.
• Грибы помойте, обсушите, нарежьте кубиками размером около сантиметра или чуть меньше.
• Растопите на сковороде сливочное масло. Выложите в нее лук, слегка его подрумяньте.
• Добавьте сельдерей и грибы. Готовьте их до тех пор, пока со сковороды не выпарится лишняя жидкость.
• Добавьте фарш, соль, приправы. Перемешайте.
• Потушите фарш до готовности. Слейте лишнюю жидкость, если она к этому времени останется на сковороде.
• Содержимое сковороды переложите к измельченному картофелю, перемешайте.

Пирожки с начинкой из фарша, грибов и сельдерея получаются ароматными, сочными, вкусными. Такую выпечку не стыдно поставить на праздничный стол.

Пирожки относятся к наиболее популярной выпечке. Их пекли наши бабушки, их готовят современные хозяйки. Наиболее сытными считаются пирожки с мясной начинкой, которую часто делают из фарша. Рецептов ее приготовления существует много, так что каждый сможет подобрать вариант по вкусу.